Narra una leggenda cinese di un drago che viveva nella fonte vicina ad un villaggio e che in un periodo di grande siccità’ regalo’ agli abitanti la pioggia. Da allora il villaggio prese il nome di LUNG CHING, Fonte del Drago e cosi’ venne chiamato anche il delicato te’ verde che viene prodotto nella zona.
Uno dei famosi “dieci inestimabili tè” cinesi, il tè verde Lung Ching o Longjing, è prodotto in Zhejiang nella bellissima zona del Lago dell’ovest. Un tè amato al punto da ricevere nel XVII secolo lo status di tè imperiale. La lavorazione è ancora manuale e l’essiccazione a fuoco dolce è realizzata in padelle di metallo.